墨西哥人對辣椒的熱愛是流淌在血液中的，對於他們來說，辣椒是他們美食的一部分，幾乎在所有的菜餚中都可以見到辣椒的身影。如果你前往坎昆旅遊，在享受沙灘日光浴的同時，不妨也體驗一下以下九種辣椒所帶來的感官刺激吧！
9. Pimiento Morrón
Pimiento morrón. 攝影：Gabriel Flores Romero
它是所有辣椒裏刺激最小的，味道不辣且清爽，果肉豐富多汁，是做沙拉的理想材料。就從這裏開啓你的味蕾之旅吧！
8. Chile Güero
Chile Güero. 攝影：WikiHow
我們來借用斯高威爾階梯圖(斯高威爾是用來衡量辣椒辣度的單位)繼續我們的辣椒之旅。在墨西哥，他們非常榮幸擁有世界上最辣的辣椒，我們就從對墨西哥來說比較容易接受的辣椒開始。Chile Güero這種辣椒原來被瑪雅人稱爲Xcatik，Güero在西班牙文指的是皮膚偏白的人，由於這種辣椒的顏色是淺黃色，因此也被成爲Güero。這種辣椒可以充分發揮它的調料功能，被廣泛使用於尤卡坦菜餚中。第一次嘗試這種辣椒要稍微當心哦，可能會給你辣出眼淚！
7. Chiles Secos
Chiles Secos. 攝影：César Santiago Molina
將紅辣椒放置進行乾燥，就形成了這種類似於我國四川的幹辣椒，其含水量低，適合長期保存。單是幹辣椒的種類就多種多樣，甜椒，辣椒，通常會將它們研磨製成美味的調料。在海濱瑪雅的市場裏，你一定會被那鮮紅的辣椒長串兒所吸引，似乎只是單純的看見它，已經讓你的嘴巴辣了起來。
6. Chiles poblanos
Chiles poblanos. 攝影：Nibbles and Feasts
如果你來坎昆體驗墨西哥美食，由Chiles poblanos爲原材料的菜餚是非常有代表性的。其中當地最常見但對我們或許有點新奇的是他們經常會在這種辣椒裏塞入雞肉，奶酪等。墨西哥人在獨立日那天所喫的”Chiles en nogada”這道菜餚就是選用的這種辣椒。小編親自去報了烹飪課來學習這道菜餚。這裏講述了整個課程的經歷。
5. Chiles serrano
Chile Serrano. 攝影：Sonny Abesamis
這種辣椒是做辣椒汁的最佳選擇，除此之外，還可以生喫，醃製，油炸，烤，煮等。不過，在對這種辣椒進行烹飪的時候，留下的辣椒籽越多，辣味就會越強烈！
4. Chile Jalapeño
Chile jalapeño. 攝影：Jeffreyw
或許對於外國人來說，這是墨西哥最有名的辣椒，甚至比Mariachi(一種傳統的音樂風格)更具墨西哥特色.對於外國人來說，這種辣椒奇辣無比，但當地居民卻早已習以爲常，認爲它的辣度也就處於高威爾階梯圖的中部。
3. Chiles chipotle
Chile Chipotle. 攝影：Wikicommons/Badagnani
如果你也是無辣不歡，那麼這種辣椒一定會給你帶來無盡的喜悅，一些品種的辣度甚至會超過tabasco辣椒，是製造辣椒醬的上等材料。這裏會賣由這種辣椒製作的罐裝辣椒醬，不妨帶一些回去，用他們來醃製肉類，口感絕對超乎你的想象。
2. Chile Piquín
Chile piquín. 攝影：Animextli
Chile Piquín這種辣椒以多樣化的形式存在，大小不一，形狀偏圓。在初期呈現綠色，隨着生長逐漸變成誘人的紅色。這種辣椒奇辣無比，常用於製作調味醬，或用於醃製，做湯等。
1. Habanero
Habanaeros. 攝影：Eric Chaffee
毫無疑問，Habanero絕對是當之無愧的辣椒之王，這種辣椒的辣度對於頓頓不離辣椒的墨西哥人都是一種挑戰。讓我們藉助斯高威爾這個衡量辣椒辣度的單位來更加直觀的說明一下吧，Chile Jalapeño的辣度爲2500-5000斯高維爾，部分Chiles chipotles的辣度爲30000-50000斯高威爾，Chile Piquín可達到100000斯高威爾，我們的辣椒之王Habanero的辣度可達到350000斯高威爾。對於還不習慣這種辣椒的人，雖然它很火辣，但是後果很“嚴重”。
Habanero這種辣椒在尤卡坦半島非常有代表性，在不同的菜餚中以不同的表現形式來滿足我們的胃口。有時候我們還會趕上到海濱瑪雅的遊客和早已習慣了Habanero辣椒的當地人進行比賽，通過這個比賽，可以品嚐到很多種含有Habanero的菜餚，友情提示：別喫太多哦，它的辣度我已經提醒過你了！
如果你對墨西哥美食感興趣，如果你來坎昆旅遊想體驗一次地道的墨西哥美食烹飪課，不妨看看這篇文章！
